Salatid ja köögiviljad peolaual, milline vein sobib?

Meie soovitajaks/sommeljeeks on viinamarjaväljadel kasvanud ja mänginud ning mitmenda põlvkonna veinimeister! See on tõesti imelihtne! 

Värsked salatid, köögiviljad on leidnud üha rohkem koha pidulaudadel ning kui pearoog põhineb peamiselt antud valikust, on peoroog kergem, õhulisem ja ka värskem. Lisades vürtsikaid maitseaineid, kastmeid siis tuleb kindlasti pöörata tähelepanu veini valmimisel seda, et vein ei varjutaks salati/köögivilja maitseid. Hea soovitus on valida hele vein, kerge ja värske maitsega, mis muudab road veelgi täiuslikumaks. Nii nagu ka kalaroogadega, sobib värske salati kõrvale mullivein. 

Valged-roosad vahuveinid:

Capris Muskat on ideaalne puuviljasalatitega

Capris Rose: sobib väga hästi suviste värskete salatitega, tomatiga, värskete marjadega

Roosad veinid:

Rose Refošk  erinevad salatid, tomatid

Valged veinid:

Capris Blemenito Belo: ideaalne koos köögivilja risottoga

Chardonnay: küpsetatud kartulid, kartulitoidud, grillitud köögiviljad

Sivi Pinot: hea valik grillitud köögiviljade kõrvale

Malvazija: sobib hästi sparglitoitudega

 

  • Serveerimistemperatuur valgete veinidel peab olema jahedam ning soovitav temperatuur on veinidel 8-12 kraadi juures. Tavaliselt on temperatuur märgitud veini etiketil.
  • Mida värskem, happerikkam, mõrkjam või magusam on vein, seda külmem võib olla serveerimise temperatuur, külm „peidab“ võimalikud veini teravused.
  • Valged veinid avatakse vahetult enne serveerimist.
  • Valge veini serveerimiseks mähitakse valge servjett ümber pudeli.
  • Valget veini valatakse pokaali poole pokaali jagu.
  • Kui sulle kallatakse väike tilk veini, siis selle eesmärk ei ole tegelikult maitsmine, vaid hoopis teada saamine, kas vein on värske ja lõhnab õigesti. Reegel on, et kui vein lõhnab puuviljaselt ja värskelt, on sellega kõik korras, kuid kui lõhn on äädikane ja liisunud, siis on veiniga midagi pahasti.
  • Veinipokaali hoitakse alati jalast. Pokaali hoidmine peos on inetu ning käest eralduva soojuse tõttu muutuvad veini maitse- ja lõhnaomadused.
  • Valget veini saab nii heledatest kui ka tumedatest viinamarjadest.